Culinair P2B

Gerechten bestellen. Pesan hidangan

Geen tijd om zelf te koken? Bestel met gemak geselecteerde maaltijden en geniet thuis van puur traditioneel vakmanschap.

Tidak ada waktu untuk memasak sendiri? Pesan makanan terpilih dengan mudah dan nikmati kerajinan tradisional murni di rumah.

* Warung Cakrawala

* Pemilik: Ibu Tri Pujiwati

* Jl Pogot 131 Surabaya

* Tel: +6281335360263

* Bank Rekno: BCA 1011335352

Menu van Warung Cakrawala

Gerechten bestellen. Pesan hidangan    

Ontdek precies in welke warung en bij welke lokale partners de gerechten en ingrediënten verkrijgbaar zijn.

Cari tahu secara tepat di warung mana dan dari mitra lokal mana hidangan dan bahan tersedia.

* Warung:  Kedai Batiek

* Pemilik: Ibu Etty Farida & Bagus HW

* Jl. Tenku Umar No.28 Surabaya

* Tel: +6282112404119

* Bank Rekno: BCA 2581991632

Lemper ajam

Lemper ajam hoe te maken

Lemper is een Indonesische snack gemaakt van een rolletje kleefrijst met als vulling gehakt, kippenvlees, andere vleeswaren of vegetarisch gehakt. Deze gevulde rolletjes kleefrijst worden meestal in aluminiumfolie of huishoudfolie gewikkeld om ze warm te houden. In Indonesië gebruikt men meestal bananenbladeren.

Voorbereidingstijd4uur Bereidingstijd 1uur 30minuten Totale tijd5uur 30minuten

Gang: Tussendoortje Keuken: IndonesischTrefwoord: ketan, kleefrijst, lemper, rijst met vulling in bamboeblad, rijstrol.

Servings: 20 stuks

Calories: 184kcal

Ingrediënten

  • 500 gr ketan (kleefrijst)
  • 100 gr santen (blok)
  • 4 pandanblad
  • 4 kippendijen (groot poten)
  • 4 rode ui
  • 4 knoflooktenen
  • 4 dahoen salam (salamblad)
  • 4 dahoen djeroek (limoenblad)
  • 1 sereh stengel (citroengras)
  • 5 cm laos wortel
  • 5 cm koenjit (kurkuma)
  • 5 kemirinoten
  • 1 tl ketoembar (gemalen korianderzaad)
  • zwarte peper (naar smaak)
  • zout (naar smaak)
  • suiker (naar smaak)
  • plasticfolie

Instructies

  • De ketan minimaal 4 uren, maar liefst de hele nacht, weken in een pan water. Zorg dat de kleefrijst minimaal 5 cm onder water staat.
    500 gr ketan
  • Daarna kleefrijst stomen tot het gaar is. 
  • Ondertussen een andere pan vullen met 200 ml water, het blok santen, de pandanbladeren en naar smaak een snufje zout. Als het water kookt en de santen is gesmolten haal je de pan van het vuur. Even laten afkoelen. 
    100 gr santen,4 pandanblad,zout
  • Schep santen en pandanblad door de ketan. Omroeren totdat alle santen door de ketan is vermengd.
  • De kip helemaal gaar koken, als het is afgekoeld, de kip ontvellen, het kippenvlees van het bot plukken en fijn maken tot draadjesvlees. 
    4 kippendijen
  • Uien versnipperen, knoflook fijn snijden, kemirinoten hakken, laos en koenjit schillen en klein snijden. Het geheel tot een papje vijzelen of met een foodprocessor fijn malen.
    4 rode ui,4 knoflooktenen,5 cm laos wortel,5 cm koenjit,5 kemirinoten
  • In de wok 4 eetlepels olie verhitten en het papje toevoegen samen met de dahoen djeroek, dahoen salam, sereh en een theelepel gemalen koriander. Als de boemboe gaar is doe je de kip bij de boemboe met zout, peper en suiker naar smaak. Als het geheel goed is vermengd nog door blijven roeren op klein vuur totdat het vlees bijna droog is.
    4 dahoen salam,4 dahoen djeroek,1 sereh,1 tl ketoembar,zwarte peper,suiker,zout
  • Doe in het midden van de plastic folie een bal ketan van ca 35-40 gram. Druk de ketan plat tot een langwerpige laag ter grootte van je handpalm. Vul de laag met een eetlepel kip. Boetseer de vulling als een worstje precies in het midden. Rol een helft van de ketan over de vulling heen tot je een rol hebt van ca. 8 cm lang en 4 à 5 cm doorsnee. Pak de uiteinden en rol de lemper in de folie totdat het een mooie gelijkmatige rol is. 
    plasticfolie
  • Tip: gebruik boterhamzakjes van 22x30 cm, knip de bodem eruit, snijd de zijkanten open en voilà! nu heb je 2 stuks plastic folie om 2 lempers in te pakken.

Culinair Indonesia

Cara Memasak :
* Goreng tahu sebentar hingga bagian luarnya berkulit. Sisihkan.
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
* Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga wangi.
* Tuangkan air, lalu masukkan telur puyuh. Masak sekitar 3 menit agar bumbu meresap.
* Masukkan tahu dan buncis. Aduk perlahan.
* Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
* Jika suka kuah gurih, masukkan santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
* Masak sampai buncis matang tetapi masih renyah dan kuah sedikit mengental.
* Koreksi rasa, lalu angkat.

Tips supaya makin enak
* Jangan memasukkan buncis terlalu awal agar tetap hijau dan renyah.
* Goreng tahu sebentar supaya tidak mudah hancur.
* Kalau ingin lebih ringan, tidak perlu memakai santan.
* Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh.

Hasilnya: kuah kuning gurih, aroma rempah terasa, tahu lembut, buncis renyah, dan telur puyuh meresap bumbu. Cocok banget dimakan dengan nasi hangat...

Resep Tahu Buncis Telur Puyuh masak santan
Untuk 3–4 porsi

Bahan :
* 5 buah tahu putih, potong dadu
* 100 gram buncis, potong-potong
* 15 butir telur puyuh, rebus dan kupas
* 1 batang serai, geprek
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk
* 1 ruas lengkuas, geprek
* 500 ml air
* 100 ml santan (opsional)
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
* Kaldu bubuk secukupnya
* Minyak untuk menumis

Bumbu halus
* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 3 butir kemiri, sangrai
* 2 cm kunyit
* 1 cm jahe
* ½ sdt ketumbar
* 2 cabai merah besar (opsional)

Resep Lalampa Isi Ikan yang Gurih dan Harum

Bahan Ketan
• 500 gram beras ketan putih
• 300 ml santan
• 2 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Lidi atau tusuk gigi secukupnya

Bahan Isian Ikan
• 300 gram ikan tongkol atau cakalang
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5–10 buah cabai merah atau cabai rawit sesuai selera
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• ½ sendok teh merica bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

1. Siapkan beras ketan
Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam selama 2–3 jam. Tiriskan dan kukus selama kurang lebih 20 menit hingga setengah matang.

2. Masak ketan dengan santan
Panaskan santan bersama daun pandan, serai, dan garam sambil diaduk agar tidak pecah. Masukkan ketan setengah matang, aduk hingga santan terserap. Kukus kembali selama 20–25 menit sampai ketan matang, pulen, dan harum.

3. Siapkan ikan
Kukus ikan tongkol atau cakalang sampai matang. Pisahkan daging dari duri dan kulitnya, kemudian suwir-suwir hingga halus.

4. Haluskan bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit. Iris tipis serai dan daun jeruk agar aromanya lebih keluar.

5. Tumis isian ikan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan ikan suwir, lalu tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk hingga bumbu meresap dan isian cukup kering. Angkat dan dinginkan.

6. Isi ketan
Layukan daun pisang di atas api kecil agar lentur dan tidak mudah sobek. Ambil secukupnya ketan, pipihkan di atas daun pisang, kemudian letakkan isian ikan di bagian tengah. Tutup dengan ketan hingga ikan tidak terlihat.

7. Bentuk dan bungkus
Bentuk ketan menjadi lonjong memanjang. Gulung daun pisang hingga rapat, lipat kedua ujungnya, lalu semat menggunakan lidi atau tusuk gigi.

8. Bakar lalampa
Panggang lalampa di atas teflon, panggangan, atau bara api dengan api kecil. Bolak-balik secara berkala hingga daun pisang kecokelatan dan mengeluarkan aroma bakaran yang harum.

9. Sajikan
Angkat lalampa dan biarkan sebentar. Sajikan selagi hangat agar ketannya tetap pulen dan isian ikan terasa gurih.

RESEP KETOPRAK RUMAHAN

Bahan:
Lontong siap pakai
Bihun seduh air panas lalu bilas lagi dgn air matang
Toge buang ekornya, cuci bersih seduh air panas
Tahu dan telur rebus di goreng
Timun potong2
Kecap manis
Kerupuk
Bawang goreng
Cabe rawit direbus sebentar

Bumbu kacang utk 1 piring ketoprak:
5 sdm kacang tanah goreng yg sudah dihaluskan
1 butir bawang putih ukuran kecil
Cabe rawit rebus sesuai selera bnyknya
1 1/2 sdm gula merah sisir
Garam secukupnya
Air matang secukupnya

Cara:
1. Ulek bawang putih, cabe, garam dan gula merah diatas piring (foto bumbunya disebelah ya) tambahkan kacang tanah dan air matang sedikit demi sedikit (kekentalannya sesuai selera ya) test rasa lalu aduk rata
Penyajiannya:
- Diatas bumbu kacang, tambahkan lontong, bihun, toge, tahu dan timun, tuang kecap manis, tambahkan telur taburi bawang goreng siap disajikan dgn kerupuk, jadi deh ketoprak rumahan

1/4 buah Koll (aku g pake)

Cara Membuat
1. Rebus 1 liter air masukkan ayam dan ceker kurang lebih 10 mnt, sisihkan air nya untuk kuah soto
2. Haluskan bumbu tambahkan serai geprek daun jeruk dan lengkuas geprek
3. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, matikan api
4. Iris2 tomat dan juga daun bawang seledri sisihkan
5. Siapkan panci, panaskan 1 liter air dan tambahkan air rebusan ayam tadi masukkan ceker, tuang bumbu yang sudah di tumis ke dalam panci, tambahkan daun salam, gula, garam dan penyedap rasa, tunggu hingga mendidih, masukkan daun bawang dan tomat, koreksi rasa, setelah pas, matikan api, beri bawang goreng
6. Masukkan ayam yang di rebus tadi ke dalam air garam, goreng sampai kecoklatan, suwir(iris2), siapkan taoge jeruk nipis bawang goreng (bawang gorengnya g keliatan masih di toples) sambal kecapnya jangan lupa dan juga krupuk udang, racik sendiri ya sotonya
7. Selamat memasak untuk keluarga tercinta

Resep Soto Ayam Kuah Bening

Bahan-bahan
500 gram ayam
250 gram ceker
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai (geprek)
1 buah tomat (potong sedang)
2 ons daun bawang + seledri (potong 1/2 cm)
6 cm lengkuas (geprek)
2 liter air
5 sdm minyak (untuk menumis bumbu)
secukupnya Garam
secukupnya Gula
secukupnya Penyedap rasa

Bumbu Halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
1/4 sdt merica bubuk
5 cm kunyit
4 cm jahe

Pelengkap :
Secukupnya Mi soun
secukupnya bawang goreng
secukupnya Taoge
secukupnya telur rebus
1 batang Seledri potong2 kecil
1 buah jeruk nipis potong jadi 6
sesuai selera Sambal kecap
1/4 buah Koll (aku g pake)


Culinaire ontdekkingen. Penemuan kuliner

Voor iedere liefhebber van de Indonesische keuken bieden we inspiratie, culturele achtergronden en praktische tips om zelf de meest smaakvolle klassiekers op tafel te toveren.

Traditionele recepten. Resep tradisional

Leer stap voor stap hoe je authentieke Indonesische gerechten bereidt met echte boemboes en specerijen uit de archipel.

Pelajari langkah demi langkah cara menyiapkan hidangan Indonesia otentik dengan bumbu asli dan rempah-rempah dari kepulauan ini.

Gerechten bestellen. Pesan hidangan

Geen tijd om zelf te koken? Bestel met gemak geselecteerde maaltijden en geniet thuis van puur traditioneel vakmanschap.

Tidak ada waktu untuk memasak sendiri? Pesan makanan terpilih dengan mudah dan nikmati kerajinan tradisional murni di rumah.

* Tel: +6282112404119

* Bank Rekno: BCA 2581991632

Warung gids. Panduan Warung

Ontdek precies in welke warung en bij welke lokale partners de gerechten en ingrediënten verkrijgbaar zijn.

Cari tahu secara tepat di warung mana dan dari mitra lokal mana hidangan dan bahan tersedia.

* Warung nama: Kedai Batik

* Pemelik: Ibu Etty Farida & Bagus HW

* Jl. Tenku Umar No.28 Surabaya

* Tel: +6282112404119

* Bank Rekno: BCA 2581991632

 

Cultuur op je bord. Budaya di piring Anda

Eten verbindt generaties en vertelt het verhaal van Indonesië. Vanuit Papendrecht zetten wij ons in om voorouderlijk culinair erfgoed levend te houden voor iedereen.

Makanan menghubungkan generasi dan menceritakan kisah Indonesia. Dari Papendrecht, kami berkomitmen untuk menjaga warisan kuliner leluhur tetap hidup bagi semua orang.

Zelf koken met traditie. Memasak dengan tradisi

Onze recepten nemen je mee langs de eeuwenoude kooktradities van de Indonesische eilanden. We leggen duidelijk uit welke technieken en ingrediënten je nodig hebt om de perfecte smaakbalans van zoet, zout, zuur en pittig te bereiken. Zo kook je vol vertrouwen thuis de meest verfijnde gerechten.

Resep-resep kami membawa Anda melalui tradisi memasak kuno di pulau-pulau Indonesia. Kami menjelaskan dengan jelas teknik dan bahan apa yang Anda butuhkan untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna antara manis, asin, asam, dan pedas. Dengan cara ini, Anda dapat memasak hidangan paling halus dengan percaya diri di rumah.

Bestellen en genieten. Pesan dan nikmati

Wil je liever direct genieten of catering regelen voor een bijzondere gelegenheid? We koppelen je graag aan betrouwbare warungs en bieden de mogelijkheid om gerechten te bestellen. Neem contact met ons op via [[email]] of bel [[phonenumber]] om de mogelijkheden te bespreken.

Apakah Anda lebih memilih menikmatinya langsung atau mengatur katering untuk acara khusus? Kami dengan senang hati menghubungkan Anda ke warung yang dapat diandalkan dan menawarkan kemungkinan untuk memesan hidangan. Hubungi kami di telepon [+6282112404119, atau +6281335360263) untuk mendiskusikan kemungkinan.